Beschreibung

Der Champagner Les Tremblaies 2013 von Clément Perseval ist ein Blanc de Noirs, der eindrucksvoll die Kraft und Finesse der roten Rebsorten der Montagne de Reims einfängt. Die Parzelle „Les Tremblaies“ liegt auf einem leicht nach Südosten ausgerichteten Plateau in Chamery, einem Premier-Cru-Dorf, und wurde 1974 mit Pinot Noir und Meunier bepflanzt. Der Jahrgang 2013 bringt hier eine bemerkenswerte Klarheit und Tiefe zum Ausdruck, getragen von den sandigen Lehmböden und dem kühlen Klima der Lage.
Die Reben werden biodynamisch gepflegt. Nach der Ganztraubenpressung vergor der Most spontan und reifte zunächst 12 Monate in Holzfässern, anschließend weitere 10 Monate in emaillierten Tanks, bevor er auf die Flasche gefüllt wurde. Der Champagner blieb bis zum Februar 2024 auf der Hefe und wurde dann ohne Dosage degorgiert – ein kompromissloser Ansatz, der das Terroir unverstellt zur Geltung bringt.
In der Nase zeigen sich einladende Noten von Honigblüte und frischem Brioche, die sich mit fruchtigen Akzenten von rosa Grapefruit, grünem Apfel und reifer Pfirsich verbinden. Dahinter liegt ein salziger Hauch von Austernschale, der dem Duft zusätzliche Spannung verleiht. Am Gaumen wirkt der Blanc de Noirs gleichzeitig seidig und präzise, mit einer lebendigen, fast messerscharfen Säure, die die cremige Textur ausbalanciert. Der Abgang ist lang, knochentrocken und von markanter, saliner Frische getragen.
Besonders schön zur Geltung kommt er zu gegrilltem Steinbutt, einem cremigen Pilzrisotto oder auch zu Austern. Les Tremblaies 2013 verbindet Tiefe, Energie und Eleganz auf höchstem Niveau – ein Champagner, der zeigt, wie präzise und charakterstark Clément Perseval seine Lagen interpretiert.

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