Beschreibung

Mezcal aus dem Hause Bozal („ungezähmt, wild“) ist ein untypischer, durch Handarbeit hergestellter Mezcal. Per Definition heissen alle aus fermentiertem und destilliertem Agavenmash hergestellten Spirituosen „Mezcal“. Nur die Produkte der Tequila-Region dürfen sich auch „Tequila“ nennen. Die Besonderheit der Bozal-Mezcals ist die Verwendung von untypischen, wilden Agavenarten, die traditionell nach jahrelangem Wachstum (sieben bis zwölf Jahre) geerntet, mehrere Tage in einem Erdofen geröstet, danach fermentiert und destilliert werden. Je nach Mezcal-Art können sie in Holzfässern nachreifen, werden aber meist in Ton- oder Edelstahlbehältern gelagert. Die Agaven für den Bozal-Mezcal kommen von den Berghängen Oaxacas und Guerreros, an denen sie wild wachsen. Je nach Art unterscheidet sich auch der Geschmack des jeweiligen Mezcals. Für den Bozal wird die Cuixe-Agave unter teils schwierigen Umständen geerntet, da von dieser Art der Stamm zum Destillieren genutzt wird. Factsheet als PDF downloaden Bozal Cuixe Mezcal 70cl |Drinks.ch