Beschreibung

Die Lage Pares ist das absolute Filetstück von Simone Adams Lagen. Der Pares ist die historisch bekannteste Lage von Ingelheim. Der Weinberg besitzt eine wertvolle Hummusauflage, da die Fläche über Jahrzehnte landwirtschaftlich nicht genutzt wurde und dementsprechend ausgeruht ist. Diese Vitalität spiegelt sich in den Reben und dem gesamten Mikrokosmos der Parzelle wieder. Der Spätburgunder, welcher auch hier mit Stiel und Stängel vergoren wird, ist intensiv, facettenreich und vielschichtig, komplex und besitzt ein außergewöhnlich feinkörniges, strukturiertes Tannin, das die herkunft enidrucksvoll im Wein schmeckbar wedren lässt.