Beschreibung

Dieser Wein, das Juwel der Zenato-Produktion, wird aus einer Auswahl der besten Trauben der Valpolicella Classica hergestellt, die in der Gemeinde Sant’Ambrogio angebaut werden (Corvina, Rondinella, Oseleta und Croatina). Die Trauben werden 4 Monate lang getrocknet und erst im Januar gepresst. Es folgt eine langsame Gärung mit Hautkontakt und eine 36-monatige Reifung in großformatigen slawonischen Fässern. Anschließend wird er in der Flasche gelagert, bevor er auf den Markt kommt. Ein majestätischer Wein, intensiv und ätherisch, mit Noten von Lorbeer und destillierten Kirschen. Das beeindruckende Gleichgewicht zwischen all seinen Bestandteilen macht ihn ideal für eine lange Reifung.