Beschreibung

Lo Spumante Integrale La Matta di Casebianche origina dalla Vigna Bianconuova, a Torchiara, nel cuore del Cilento.

Viene ricavato da sole uve Fiano, pressate intere senza pigiadiraspatura. Il mosto viene diviso in due parti: una procede con la fermentazione per dare il vino base, l’altra viene utilizzata come liqueur de tirage per la presa di spuma che avviene in bottiglia. A differenza del metodo classico tradizionale, questo spumante non va incontro a sboccatura ma viene proposto integro sui propri lieviti naturali.

Appare nel bicchiere di colore giallo paglierino luminoso e al naso si apre su note di agrumi ed erbe aromatiche. All’assaggio risulta cremoso e fresco, di buona beva, appagante e dissetante.

Questo spumante si dimostra eccellente in compagnia di antipasti e primi piatti a base di pesce. Ottimo con il sushi e i crudi di pesce in generale.