Beschreibung

Il Vino Spumante di Qualità Brut Pecorino di Tenuta Ulisse è prodotto dal vitigno autoctono Pecorino, cresciuto sui versanti adriatici dell’Appennino centrale. La sua coltivazione avviene in terreni calcareo-argillosi, in un microclima forgiato dalle influenze montane e dalle brezze marine dell’Adriatico, che contribuiscono a formare la personalità di questo vino spumante.

Il processo di vinificazione sfrutta tecnologie avanzate, come il tunnel di raffreddamento „Ulisse“ e la criomacerazione pellicolare, per preservare i composti aromatici del Pecorino. La fermentazione avviene lentamente a 11°C, seguita dalla presa di spuma in autoclave secondo il metodo Charmat, che conserva l’intensità aromatica e la finezza del perlage.

Questo spumante si presenta con un colore giallo paglierino pieno e un perlage fine ed elegante. Il naso è dominato da un profumo intenso, caratteristico del Pecorino, con note di frutta tropicale che preludono a un’esperienza gustativa ampia e profonda, espressione della ricchezza e dell’eleganza varietale.

È ideale come aperitivo per apprezzarne appieno la complessità aromatica, ma si accompagna egregiamente anche a crudi di pesce come tonno, seppie o polipo oltre che aprimi piatti a base di pesce e formaggi freschi.