Beschreibung

Il Purple Angel è prodotto dall’azienda cilena Montes ed è uno dei vini iconici della cantina. L’azienda Montes fu fondata nel 1987 da 4 amici che già lavoravano da anni nel mondo del vino, Aurelio Montes, Douglas Murray, Alfredo Vidaurre e Pedro Grand. Con gli anni la cantina è diventata una delle più grandi e conosciute aziende di vino del Cile.

Il vino è un blend di Carménere (92%) e Petit Verdot (8%). Le uve, vendemmiatetra fine Aprile e i primi di Maggio, subiscono anzitutto una macerazione a freddo (10°C) per 5-7 giorni. La fermentazione dura 12-15 giorni a 26-29°C e solo alla fine le bucce sono separate da vino. Affina per l’80% in botti nuove di rovere francese, per il 20% in botti usate per 18 mesi.

Nel bicchiere è di colore rosso rubino e si esprime al naso con profumi di frutta matura rossa e nera, prugna secca, aromi tostati, spezie dolci. Il sorso è finemente bilanciato, dal lungo finale.

Si abbina bene con arrosto di manzo o di agnello al rosmarino, cinghiale in umido.