Beschreibung

O Luar do Sil Vides de Córgomo prodotto da Pago de los Capellanes è un vino bianco che rappresenta l’eleganza minerale della Valdeorras. È ottenuto da uve Godello provenienti da un mosaico di parcelle situate nel comune di Córgomo, sulla riva destra del fiume Sil, a circa 350 metri di altitudine. Le pendenze scistose di questo territorio conferiscono struttura e profondità, creando un piccolo universo di sapori tra montagne e fiume.

La vinificazione inizia con la selezione manuale dei grappoli, seguita da diraspatura, pigiatura soffice e refrigerazione a 10°C. Dopo una macerazione a freddo di 4-6 ore, la fermentazione avviene a 18°C in diversi contenitori: acciaio inox, uova di cemento, foudre di rovere francese e botti di acacia. Il vino affina poi per otto mesi sulle fecce con bâtonnage settimanale e successivamente matura in bottiglia per almeno 18 mesi, sviluppando corpo e complessità.

Alla vista si presenta di colore dorato con riflessi verdolini, brillante e consistente. Al naso è intenso e complesso, con note di pesca disidratata, fiori bianchi e gialli, erbe balsamiche, agrumi e sentori di pasticceria derivanti dal contatto con i lieviti fini. Emergono anche accenni minerali netti e una sfumatura affumicata. Il sorso è potente, vibrante e ricco, con una struttura decisa, grande equilibrio e un finale lungo ed elegante.

Si abbina perfettamente a piatti sofisticati di pesce, carni bianche, formaggi a crosta fiorita o pietanze speziate di ispirazione asiatica.