Beschreibung

Der Mezcal von San Cosme ist eine Spirituose die aus der Agave Espadin gewonnen wird. Hergestellt wird im Staat Oaxaca im Süden Mexikos. Der Herstellungsprozess ist Brennerei-Kunst: Bei der Ernte werden die Blätter der Agave vom Inneren der Pflanze abgetrennt. Danach werden die Agaven-Herzen auf traditionelle Art und Weise gegart, das geschieht unter der Erde in eigens dafür ausgehobenen Gruben-Öfen.

Die Aromen des Bodens und des Rauchs werden dadurch aufgenommen, sie verleihen dem Mezcal seinen charakteristischen Geschmack. In offenen Holzfässern erfolgt eine Spontan-Fermentation, während der Destillationsprozess in einem Kupferkessel, über offenem Feuer durchgeführt wird.

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Wir empfehlen alkoholische Getränke in Maßen zu genießen.