Beschreibung

Mit der Präsentation des ersten trocken vinifizierten Champagners revolutionierte Madame Pommery im Jahr 1874 die Champagner-Welt. Heute ist die Cuvée Brut ein fester Bestandteil des Sortiments und wird in den exklusivsten Restaurants weltweit ausgeschenkt. Das Traubengut wird von bis zu 40 ausgewählten Lagen bezogen, die u.a. als Grand Cru oder Premier Cru klassifiziert sind (z.B. Montagne de Reims, Côte des Blancs). Zur Vollendung kommt der Champagner durch die dreijährige Reifezeit in den berühmten Kreidekellern von Reims, die in 120 Stollen unterteilt sind und mehr als 25 Millionen Flaschen beherbergen. Die Tatsache, dass sich Pommerys Keller rund 30 Meter unter der Erdoberfläche befindet, sorgt für eine gleichmässige Temperatur das ganze Jahr über.Der Brut Royal wird bevorzugt zum Aperitif ausgeschenkt, etwa begleitend zu Fingerfood und diversen „Startern“.Qualität ist bei Pommery oberstes Gebot. Der amtierende Kellermeister Thierry Gasco versteht sein Handwerk – er steuert die Assemblage, also die Zusammenstellung der Traubensorten und Lagen. Er wählt aus getrennt voneinander vinifizierten Grundweinen die besten aus, um die Cuvée zu kreieren. Doch erst durch die zweite Fermentation in der Flasche erhält der Champagner die charakteristische Kohlensäure. Die Hefe wird am Schluss in einem aufwändigen Verfahren aus der Flasche entfernt und die bei diesem Prozess verloren gegangene Flüssigkeit mit der sogenannten Dosage ersetzt. Factsheet als PDF downloaden Pommery Brut Royal Champagner 20cl |Drinks.ch