Beschreibung

Bei Mascaró – einem katalanischen Familienbetrieb, der für seine Brandys internationale Anerkennung geniesst – wird nur zu einer ganz bestimmten Jahreszeit destilliert, und zwar im Winter. Dann nämlich sind die im Herbst gelesenen Trauben der eigenen Weingüter bereit für die Weiterverarbeitung. In einer „Charentais“-Kupferbrennblase, wie sie in Frankreich üblich ist, wandelt man den vergorenen Traubensaft in zwei Schritten in hochprozentigen Spiritus um. Die anschliessende Veredelung findet während mindestens drei Jahren in 300 Liter fassenden Eichenfässern statt, wobei etwa 6% der Flüssigkeit durch die feinen Poren im Holz verdunsten. Bei Mascaró unterscheidet man stets zwischen den einzelnen Traubensorten und Jahrgängen, und produziert diese getrennt voneinander. Erst beim finalen Blending treffen die verschiedenen Arten aufeinander. Bevor der Brandy abfüllbereit ist, durchläuft er noch eine Filterung bei -18°C und wird sowohl mit Zucker als auch mit Karamellfarbe angereichert.Der Mascaró XO Ego weist ein Reifungsalter von acht Jahren auf, was bei Brandys für eine besonders hohe Qualität zeugt. Gewürze, Vanille, Eichenholz und geröstete Nüsse machen sich im Aroma bemerkbar. Factsheet als PDF downloaden Mascaró Brandy XO Ego 70cl |Drinks.ch