Beschreibung

Der Champagner „B“ von Champagne Bourgeois-Diaz ist ein reiner Chardonnay von der Einzellage „Le Temple“ ganz im Westen der Champagne. Der Champagner ist kompromisslos trocken, puristisch und fordernd. Wenn man ihm etwas Zeit im Glas gibt und ihn bei der richtigen Temperatur genießt (10 – 12 °C), brilliert „B“ mit einer herrlichen Geradlinigkeit, Kühle, Länge und erfrischend, salzigen Mineralität. Sie merken:“B“ begeistert uns wie alle Champagner von Bourgeois Diaz.

Jérôme und Charlotte Bourgeois zählen zu den Pionieren des biologischen und biodynamischen Weinbaus in der Champagne. Intensive Arbeit im Weinberg und der zurückhaltende Ausbau der Weine im Keller sind ihr Kredo. Dies bedeutet: intensive Bodenarbeit, geringe Erträge, aufwendige Laubarbeit, späte Ernte zur Ausbildung der Aromen, sehr schonendes Pressen, spontane Vergärung, Ausbau der Grundweine in gebrauchten Holzfässern, weitestmöglicher Verzicht auf Zusätze und Behandlungsmittel, lange Lagerung auf der Hefe und sehr zurückhaltende Zugabe von Schwefel. Im Anschluss erfolgt dann die Tirage und das Degorgieren nach 3 Jahren ohne die Zugabe von Zucker.Weiterlesen