Beschreibung

Bier mit einem würzigen Geschmack von roten Früchten, einem subtilen Nachgeschmack von Mandeln.Kriek wird ein Maximum an „Fruchtigkeit“ präsentieren, wenn er jung schmeckt. Das Alter ermöglicht es Lambic, sich voll auszudrücken, zum Nachteil der Frucht.Unsere Kirschen, die aus kontrolliert biologischem Anbau stammen, kommen aus der Türkei zu uns.Die Früchte bestehen aus Lambic im Durchschnittsalter von 20 Monaten, mit einer Menge von 200 g Früchten pro Liter. Da die Sauerkirsche eine starke Frucht ist, müssen wir einen Lambic mit genügend Charakter wählen, um mit der Frucht zu harmonieren.Nach einer zwei- bis dreimonatigen Mazeration bringt Lambic die Farben, Aromen und Geschmacksrichtungen der Sauerkirschen zur Geltung.Dann wird er mit einem einjährigen Lambic zusammengesetzt, der den für die zweite Gärung erforderlichen Zucker in die Flasche bringt.Wir arbeiten ausschließlich mit frischen Früchten und können, wie im Fall des Weins, von Cantillon-Bieren mit Vintage-Effekt sprechen.Das Wetter hat einen großen Einfluss auf den Reifegrad und die Qualität der Früchte, so dass Fruchtbier von Jahr zu Jahr leicht variieren kann.