Beschreibung

Die Pfefferselektion verdankt ihre bunten Farben den unterschiedlichen Reifegraden und Verarbeitungsweisen der Pfefferkörner. Für schwarzen Pfeffer werden die Früchte kurz vor der Reife geerntet und anschließend getrocknet. Erst während des Trocknens nehmen sie ihre tiefschwarze Farbe an. Weiße Pfefferkörner entstehen, indem reife Pfefferbeeren durch Einweichen von ihrer Schale befreit werden und anschließend von der Sonne gebleicht werden. Grüne Pfefferkörner sind unreife Früchte, die anschließend gefriergetrocknet werden, um ihre Farbe zu erhalten. Eine Ausnahme bilden die rosa Pfefferkörner, die streng genommen keine Pfefferkörner, sondern Beeren des Pfefferbaums sind. Geschrotet entfalten die bunten Kugeln ihr charakteristisches Aroma und verleihen Ihren Speisen eine einzigartige Schärfe.