Beschreibung

Verkostungsnotiz:
In der Nase reduktiv, zarte Holzwürze, Williamsbirne und sommerliche Minze. Am Gaumen macht sich erstmal die wunderschöne Säurestruktur bemerkbar, dann gesellen sich Kernobst, Walnuss und Zitronenmelisse hinzu. Mineralisch- puristisch. Ewig lang im Abgang. Perfekte Voraussetzungen für ein langes Reifepotential aber auch jetzt schon ein Hochgenuss.

Vinifikation:
Behutsame Verarbeitung nach dem Prinzip der Gravitation, ohne Pumpen. 4-stündige Maischestandzeit ohne SO2. Pneumatische Pressung, spontanvergoren in 300-350l Fässern aus franz. Eiche (white toast). Lagerung auf der Hefe für ca. 13 Monate, unfiltrierte Füllung.