Beschreibung

Schärfegrad:

Die Textur dieser mexikanischen weißen Maisart für Pozole verleiht Eurem Gericht die Konsistenz und den Geschmack für Eure Pozole. Die Körner werden in einer leichten Lösung aus Wasser und Kalk vorgekocht, d. h. es wird die Nixtamalisierungsmethode angewendet. Bei diesem Vorgang, der einige Stunden dauert, verlieren die Bohnen ihre Schale. Am Ende des Vorkochens wird die Lösung entfernt und die Bohnen werden für einen zweiten Kochvorgang gespült, der endet, wenn die Bohnen platzen.

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