Beschreibung

Lo Chardonnay Les Saugettes di Pierre Girardin proviene da una piccola parcella situata nel lieu-dit Grusse, impiantata intorno al 1970, con esposizione a ovest e suoli calcareo-marnosi tipici del Jura. Le viti sane e vecchie di circa 50 anni, sono coltivate con rese contenute per preservare la concentrazione del frutto.

La vinificazione prevede raccolta manuale e fermentazione in grappoli interi con lieviti indigeni. Il vino matura per 12 mesi in botti di rovere, seguito da un ulteriore affinamento di 8 mesi in acciaio; non viene né chiarificato né filtrato, per mantenere intatta la sua espressione territoriale.

Si distingue per una mineralità elegante e una tensione vibrante, con una struttura ben definita che ricorda la freschezza dei grandi bianchi di Borgogna. Al naso emergono delicate note di agrumi e pietra focaia, mentre in bocca rivela un equilibrio tra sapidità, finezza e persistenza, sottolineata da un’acidità contenuta ma viva.

Ottimo da abbinare a piatti a base di pesce al forno o crostacei.