Beschreibung

Schärfegrad:

Panela ist eine Art unraffinierter Rohrzucker. Genauer dehydrierter Rohrzuckersaft. Er wird aus dem gekochten Saft des Zuckerrohrs gewonnen, der getrocknet wird bis er fest wird. Dabei wird nicht chemisch verarbeitet oder raffiniert, so dass alle Nährstoffe erhalten bleiben.

Panela dient somit als Ersatzstoff für herkömmlichen Zucker. Vollrohrzucker versorgt uns aber mit Vitaminen (A, B, C, D, E) und wichtigen Mineralien wie Calcium, Kupfer, Kalium, Phosphor, Eisen, Magnesium und Zink. Dessen Mineralienbestand ist 50 Mal höher als der des raffinierten Zuckers.

Obwohl er eine typische lateinamerikanische Zutat ist, wird er auch in Teilen Asiens konsumiert. Dieses Produkt kommt aus Kolumbien, wird aber in Mexiko ebenfalls in dieser Art verwendet.