Beschreibung

Ausschließlich der feine Pinot Noir von Ambonnay bietet die Basis für diesen straffen und tiefgründigen Champagne Blanc de Noirs. Der Wein wurde aus fünf bis sechs Jahrgängen assembliert, die zu bis zu 90 Prozent in kleinen Fässern ausgebaut wurden. Bei etwa drei Vierteln wurde die malolaktische Gärung unterbunden. Das sorgt für Frische und zitrische Spannung, die zu dem burgundischen Muskelspiel von roten Früchten, Trockenfrüchten und nassem Stein einen aufregenden Gegenpol bildet und den Wunsch weckt, immer wieder nachzuverkosten. Die karge Dosage von 1,5 Gramm pro Liter stellt das Terroir und die Winzerhandschrift transparent in den Mittelpunkt.