Beschreibung

David Faivres Jahrgangs-Cuvée aus gleichen Teilen Chardonnay und Pinot Noir stammt ausschließlich aus Trauben, die in Belval-sous-Châtillon in den Parzellen „Les Boudines“ und „Les Champs Robin“ auf braunen Kalk- und Tonböden gewachsen sind. Gemäß dem Stil des Winzers hat der Wein die malolaktische Gärung durchgemacht, bleibt aber trotzdem frisch und jugendlich. Im Keller folgte Faivre seinem Low-Intervention-Zugang, ließ die Flaschen 42 Monate im Keller reifen und verkorkte sie mit einer zarten Dosage von 1,6 Gramm pro Liter.

Ein außergewöhnlicher Winzerchampagner zu einem fairen Preis.