Beschreibung

El Chiviritero ist ein einzigartiger, 1981 gepflanzter Weinberg, der in Kastilien auf einher Höhe von 750 m über dem Meeresspiegel liegt. Die Böden sind reich an Geröll, Kalk und Lehm. Der Ertrag der über 40 Jahre alten Rebstöcken ist mirt30 hl / ha sehr gering.
Die Trauben wurden von Hand in 15-Kilo-Kisten geerntet und sofort nach ihrer Ankunft im Weinkeller gepresst. Die spontane Gärung erfolgte 44 Tage ohne Temperaturkontrolle in Fässern aus französischer Eiche unterschiedlicher Größe. Reifung auf der Hefe ohne Battonage für 11 Monate und weitere 11 Monate in Inox-Tanks.
So entsteht ein außergewöhnlich interessanter, komplexer und fast schon erhabener Wein, der Verdejo in eine bisher ungeahnte Dimension hebt.Weiterlesen