Beschreibung

Questo Aligoté è prodotto dalla Maison de Montille, storica cantina borgognona con sede a Volnay, che applica pratiche biologiche certificate e integrate dalla biodinamica. Il vino rappresenta un’introduzione autentica allo stile della maison, offrendo un assaggio dell’eleganza e della purezza proprie dei loro vini, anche nei livelli più accessibili dell’appellazione Bourgogne.

La vinificazione inizia con una pressatura soffice seguita da un leggero débourbage. I mosti fermentano in botti, dove si svolgono anche le fermentazioni alcolica e malolattica. Non viene utilizzata alcuna percentuale di botti nuove, mantenendo così intatta la freschezza e la precisione del frutto. Dopo un anno in legno, il vino viene affinato in acciaio inox per 4-6 mesi prima della filtrazione e dell’imbottigliamento.

Il profumo è delicato e fresco, con note di agrumi, mela croccante e frutta gialla. Al palato si mostra lineare e minerale, con una struttura ben definita che mette in risalto la concentrazione del vino e ne valorizza la vivacità. Il risultato è un bianco equilibrato, luminoso e di grande armonia.

Ideale con antipasti freddi a base di verdure o con piatti leggeri a base di pesce bianco al vapore.