Beschreibung

Paul und Sebastian Fürst sind nicht nur was Rotwein betrifft absolute Ausnahmekönner, auch die Weine aus den weißen Rebsorten Chardonnay und Weißburgunder gelingen den beiden hervorragend. Der Trauben für den Weißburgunder R stammen aus der Grand-Cru-Lage Centgrafenberg, die im östlichsten Teil des Bürgstadter Berges liegt, da wo der Boden etwas gehaltvoller ist. Eingebettet in einen Talkessel profitieren die Reben hier im Schutze der Mittelgebirge Odenwald und Spessart von einem mild-warmen Mikroklima und bringen Weine hervor, die niemals opulent und üppig, sondern stets filigran, mineralisch und finessenreich sind. Der Ausbau erfolgt nach burgundischem Vorbild, die schonende Verarbeitung ist der Schlüssel zum Erfolg – nach der Ernte werden die Früchte leicht mit den Füßen angequetscht, bevor der Most im kleinen Eichenfass vergoren wird und der Wein anschließend noch mindestens 16 Monate auf der Vollhefe verfeinert wird.